星空曾经是每家每户盛装猪油等的复古搪瓷盆，如今因跨界草莓蛋糕成为烘焙界的当红单品，冲上热搜。记者在成都走访发现，伴随今年草莓季的到来，大量应季草莓批量上市，除了多家蛋糕烘焙专门店推出搪瓷盆草莓蛋糕，盒马、山姆会员店等商超的烘焙板块也同步上线草莓蛋糕相关单品星空体育官网，为成都市民带来多种选择。

　　盒马最新官方数据显示，草莓盒子蛋糕在全国门店上线%，销量迅速飙升至烘焙单品TOP1，该单品亦位居盒马成都烘焙销售的TOP3。这个冬天，草莓蛋糕为何成为当季爆款？

　　12月11日，记者在春熙路商圈随手打开手机搜索“搪瓷盆草莓蛋糕”关键词，附近3公里就有超过10家烘焙蛋糕店在售卖相关单品。

　　当天11时，位于长顺上街的遥纪春风蛋糕店，正在为当天的搪瓷盆草莓蛋糕做准备。“草莓季如期而至，复古搪瓷盆又为草莓蛋糕颜值增添了充满碰撞式的‘网感’，在社交媒体上传播很广，大量消费者迅速跟风尝鲜。”工作人员唐杰告诉记者，“近日订单明显激增，要想早上取货就得前一天预订下单。”

　　在宽窄巷子附近，同样推出搪瓷盆草莓蛋糕的商家就有4家。据介绍，往年也会在草莓季推出草莓蛋糕，今年一个月前就有推出这一单品，均为下单现做。

　　由于独立蛋糕店采取下单现做的方式，以及搪瓷盆容器采购储备数量限制，不少消费者为了更快买到草莓蛋糕，不再专门跑一趟蛋糕店，而将目光转向大型商超的烘焙区。据了解，11月22日，蜜雪冰城的品牌形象“雪王”生日活动现场，盒马送出含900个草莓的超大号草莓盒子蛋糕，在社交媒体平台上引发热议，一定程度上助推草莓蛋糕话题在近期走红社交网络。

　　鲜牛乳三明治、无水鸡蛋糕、超软奶酪包、全麦吐司、麻薯、瑞士卷……走进成都大型商超，五花八门的烘焙单品让人应接不暇星空体育官网，家门口超市里的烘焙区越来越吃香。

　　近两年，商超烘焙凭借商品丰富、性价比高、上新快等特点快速成长，成为越来越多年轻人选购烘焙商品的主渠道之一。记者走访发现，跻身盒马成都烘焙销售TOP3的草莓盒子蛋糕，足足有25颗大小均匀的草莓镶满蛋糕表面，750克售价79元一盒，满足不少消费者对于冬日草莓蛋糕的期待。

　　草莓蛋糕，从一个销售规模千万元的“小甜品”，成长为破亿元的“大单品”，引起业内人士密切关注。盒马烘焙蛋糕品类负责人力群介绍，今年是盒马第4年上线草莓盒子蛋糕，为盒马烘焙业绩增长贡献不小。

　　商超烘焙如何“烤”出上亿级的“大单品”？“这些年，盒马为烘焙业务打下的‘前店后厂’供应链基础，让我们能够随着新店开业而快速扩张，这也是商超烘焙品牌的优势之一。”盒马即食部总经理宁强向记者透露：“今年，盒马开始为草莓蛋糕‘种草莓’星空体育官网。”

　　去年，盒马内部跨部门打通供应链，因为有了稳定的草莓货源，仅草莓这一原材料的成本就下降17%。“今年，我们自己种草莓，最主要是为了让草莓的供应量和品质更稳定。”宁强表示，此次盒马选用的是初代红颜草莓苗种，平均甜度更高，风味、口感也更好。

　　无独有偶。山姆会员店成都武侯店相关负责人回复川观新闻记者采访时表示，山姆会员店开始在成都市场推出草莓蛋糕相关单品。业内人士分析认为，随着消费需求的持续释放，后期本地草莓集中上市，草莓蛋糕的制作成本还会下降，参与“鲜果+奶油蛋糕”细分赛道的商家或将进一步增多。